Les délices les plus peu appétissants du monde sont un œuf centenaire, des œufs bouillis dans l'urine de garçons - tunzidan, têtes de poisson malodorantes, fromage aux vers vivants - kasu marzu, café noir ivoire, nids d'oiseaux comestibles.
egguf centenaire
Heureusement, ce plat n'a pas été cuisiné depuis cent ans, mais depuis plusieurs mois, mais cela n'ajoute rien à son attrait. Il est impossible d'imaginer non seulement le goût de ce plat - probablement, même son odeur est difficile à tolérer pour la plupart des gens. En effet, dans le "processus de cuisson", le jaune d'œuf de canard, de poulet ou de caille devient vert foncé et crémeux repoussant, et la protéine brunit, devenant translucide comme l'ambre. L'œuf lui-même dégage une odeur d'ammoniac et de soufre.
Pour faire un œuf centenaire, vous aurez besoin d'un mélange d'argile alcaline, de cendre de bois, de chaux vive et de sel marin. A l'aide de gants en caoutchouc, enrobez chaque œuf cru de ce mélange, puis roulez dans les coques de riz. Placez les œufs dans des bocaux couverts ou des paniers serrés et conservez-les pendant plusieurs mois jusqu'à ce que le mélange soit complètement pris. Après ça, voila ! - les œufs sont prêts. Il ne reste plus qu'à le nettoyer.
On pense que cette méthode de cuisson des œufs est apparue en raison de la nécessité de leur stockage, il y a environ 600 ans dans la province du Hunan sous le règne de la dynastie Ming (1368-1662).
Nids d'oiseaux
Ne vous étonnez pas, les chinois mangent tel ou tel, et à un prix élevé. Les nids d'oiseaux comestibles sont considérés comme l'un des produits animaux les plus chers, et ils coûtent en moyenne 2 500 $ le kilo dans les pays asiatiques ! Les constructeurs de nids sont principalement les martinets Aerodramus fuciphagus et Aerodramus maximus, qui les fabriquent à partir de leur propre salive. Ce dernier est riche en calcium, magnésium, potassium et fer, les nids sont donc considérés comme un bon moyen d'améliorer la digestion, d'augmenter la libido et la concentration, ainsi que d'avoir un effet bénéfique sur le système immunitaire humain dans son ensemble. Les nids rouges les plus chers, coûtant 10 000 dollars le kilogramme, ne sont collectés que dans des grottes calcaires en Thaïlande. Les nids sont consommés en Chine depuis plus de 400 ans, le plus souvent ajoutés à la soupe, mais aussi cuisinés avec du riz, de la tarte aux œufs et d'autres desserts.
Ivoire noir
C'est un type de café. Et il s'est inscrit sur notre liste parce qu'il se "prépare"… dans le ventre d'un éléphant. Tout d'abord, les animaux mangent les baies du café arabe, qui, une fois dans l'estomac de l'éléphant, se décomposent sous l'influence de l'acide gastrique. Tout cela donne au futur café un "goût spécifique". Après 15-17 heures, les baies sortent avec les excréments, qui sont collectés, nettoyés et vendus.
Il est à noter que le café "noir ivoire" est l'un des plus chers au monde, le prix au kilogramme est en moyenne de 1100 dollars. Il est produit par une seule et unique société thaïlandaise - Black Ivory Coffee Company Ltd., et seuls vingt éléphants sont impliqués dans la "production" de la boisson. Entre autres choses, son coût élevé est dû au fait qu'à partir de 33 kilogrammes de baies de café, seul 1 kilogramme d'"ivoire noir" est obtenu, car la plupart des baies sont broyées par les éléphants et les excréments eux-mêmes sont très difficiles à trouver dans le gazon.
Kasu marzu
On ne sait pas ce qui est pire: siroter une tasse de café « sous l'éléphant » ou manger un morceau de fromage avec des larves de mouches vivantes. Certes, les créateurs du fromage sarde traditionnel casu marzu Giovanni Gabbas et Andrew Zimmern considéreraient une telle comparaison comme une insulte. Ils appellent le goût de leur fromage "très ammoniaqué", car lorsqu'il pénètre dans la bouche, il brûle la langue et son arrière-goût dure jusqu'à plusieurs heures. Mais les souvenirs d'un tel repas restent, probablement à vie. Le fromage est préparé comme ceci: d'abord, une partie de la croûte est retirée du fromage de brebis afin que la mouche du fromage puisse y pondre des œufs et les larves écloses puissent facilement se déplacer à l'intérieur du fromage, puis elles attendent simplement que le fromage soit "saturé " avec l'acide du système digestif des larves. Au moment où le fromage est prêt - il y aura des milliers de larves dedans - il commencera à "pleurer": un liquide commencera à s'écouler de la friandise, qui s'appelle lagrima (traduit du latin "larme"). Les larves elles-mêmes sont des vers translucides d'environ 8 mm de long, capables de … sauter. Par exemple, si vous les dérangez en coupant un morceau de fromage, ils peuvent sauter jusqu'à 15 cm. Certaines personnes mangent du casu marzu, en le nettoyant d'abord des larves (il n'est cependant pas très clair comment les choisir, car ils grouillent simplement dans le fromage!), Et certains mangent bien avec eux, tout en mangeant du vin rouge et du pain plat sarde trempé.
D'autres types de fromages européens sont préparés à l'aide d'une technologie similaire, par exemple le fromage allemand Milbenk?Se et le fromage français Mimolette, qui sont produits à l'aide d'acariens vivants du fromage.
Tongzidan
Un autre « mets délicat » traditionnel des Chinois (province du Zhejiang) est constitué d'œufs bouillis dans l'urine de garçons n'ayant pas atteint la puberté (moins de 10 ans). On dit que les producteurs de tungzidan le prennent - oh dieux ! - dans les toilettes des écoles locales, après quoi les œufs y sont trempés et bouillis. Une fois la coquille craquelée, réduisez le feu et poursuivez la cuisson. L'ensemble du processus de cuisson prend presque une journée entière. Ces œufs coûtent deux fois plus cher que les œufs ordinaires, et les habitants pensent que les manger abaisse la température corporelle et améliore la circulation sanguine dans le corps. Cependant, la plupart des médecins s'accordent à dire que l'urine n'a aucun effet bénéfique sur le corps, car c'est un "déchet" et ne contient rien d'utile. Tout cela n'a cependant pas empêché la reconnaissance de Tuntszydan comme patrimoine culturel immatériel de la province du Zhejiang en 2008.
Têtes malodorantes
La tradition de conserver les aliments par fermentation (fermentation) était populaire avant l'apparition des méthodes de stockage modernes. Mais certains peuples le perpétuent encore - par exemple, les Yuits, les peuples autochtones des régions de l'ouest et du sud-ouest de l'Alaska et de l'Extrême-Orient russe. Ils fermentent les têtes de corégone. Les têtes, et parfois les intestins des poissons, sont placés dans des tonneaux en bois, recouverts de toile de jute et enfouis dans le sol pendant une semaine. Vous pouvez reconnaître une tête « finie » par l'odeur spécifique de pourriture, d'où ce « plat » tire son nom: « têtes malodorantes ».
